Para medir la cantidad de picante que tiene cualquier producto se utiliza la Escala Scoville y a pesar de tratarse de una escala subjetiva sirve como referencia. Se basa en la cantidad de estimulación de los receptores térmicos de la piel medido en Unidades Scoville. Esto es debido a una sustancia llamada Capsaicina.
No tiene otro misterio por si os preguntáis que es lo que mas pica, si el chile mexicano o los pimientos de Padrón de la tienda de enfrente, tu sueltas esto en la barra de un bar y la gente se cree.....que sé yo, que hasta leer sabes.
Actualización 04.10.08:
Un estudio publicado en Froceedings of the National Academy of Sciences revela que los capsaicinoides responsables entre otas cosas de que piquen los pimientos son unos mecanismos de defensa de la planta para evitar que unos hongos microscópicos penetren en el interior a traves de las mordeduras de los insectos.
viernes, 23 de noviembre de 2007
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