Bica. 28

La "bica" es un tipo de bizcocho tradicional que me han enseñado a hacer en Orense. No hace falta decir que se puede elaborar cuando mejor le parezca a cada quien pero en Carnavales es algo tradicional y muy sencillo hacer.

Ingredientes:
30 nueces.
7 huevos.
3 yogures de limón.
1/2 yogur de aceite.
6 yogures de azúcar.
6 yogures de harina.
1 sobre de levadura (sobre de Royal).
Mantequilla preferiblemente en barra.

Útiles de cocina.
El bote de uno de los yogures servirá como medida base para toda la receta excepto la levadura.
Un bol.
Una batidora.
Un molde de repostero.
El horno de cocina merece la pena reseñar que los tiempos pueden variar según el tipo de horno, si es antiguo saldrá practicamente sola sin hacer nada más pero si es algo más moderno con un ventilador que facilitará la circulación del aire y con ello la distribución de la temperatura el tiempo se reducirá un poco.

Elaboración.
-Precalentar el horno a 190º durante 15 minutos.
-En un bol se baten los huevos+
-se añaden los yogures de limón+
-el sobre de levadura+
-utilizando uno de los yogures como medida se echa 1/2 de aceite+
-se añaden 6 yogures de azúcar+
-finalmente 6 yogures de harina para repostería.

Se bate hasta hasta que este bien mezclado deshaciendo todos los grumos, debe tener una consistencia bastante espesa. El molde hay que untarlo bien con la barra de mantequilla generosamente hasta que no quede nada a la vista del mismo para que no se pegue en el momento de desmoldarlo, se le incorporan las nueces previamente partidas en trozos( en cuartos es suficiente). Mezclarlas bien para que queden distribuidas y se mete en el horno a 160º.

Pasados entre 50 y 60 minutos comprobar con una varilla pinchándolo (un cuchillo puede servir, si está bien hecho en su interior debe salir seco) y se deja enfriar.

Si has hecho esto correctamente debe salir una bica esponjosa y jugosa, nada que ver con el bizcocho. Eso sí, engorda una burrada.

¿Qué provoca los agujeros de algunos quesos?. 18

Los ojos o agujeros tan comunes en ciertos tipos de queso, y en especial al Gruyère y Emmental, forman verdaderos boquetes y se deben a las burbujas de dióxido de carbono (CO2) salir en las últimas fases de la maduración del queso. El gas carbónico se libera durante la fermentación láctica debido a las bacterias propiónicas, llamadas así porque como resultado de su metabolismo queda ácido propiónico que contribuye a dar su gusto al queso.

Magdalena. 13

Bollo pequeño, redondo, hecho cona harina, azúcar, huevos, aceite y leche, cocido en horno sobre un molde individual generalmente de papel. Así define el Diccionario a la magdalena. Dice la leyenda culinaria que su nombre se debe a la cocinera y pastelera francesa Madeleine Palmier, que vivió en el pueblo de Commercy, en la región de Lorena, durante el siglo XIX. En la misma población había un convento dedicado a María Magdalena en el siglo XVIII y hay quien dice que las magdalenas se llaman así por los bollos que elaboraban las monjas.

Examen Organoléptico Scoville. 23

Para medir la cantidad de picante que tiene cualquier producto se utiliza la Escala Scoville y a pesar de tratarse de una escala subjetiva sirve como referencia. Se basa en la cantidad de estimulación de los receptores térmicos de la piel medido en Unidades Scoville. Esto es debido a una sustancia llamada Capsaicina.

No tiene otro misterio por si os preguntáis que es lo que mas pica, si el chile mexicano o los pimientos de Padrón de la tienda de enfrente, tu sueltas esto en la barra de un bar y la gente se cree.....que sé yo, que hasta leer sabes.

Actualización 04.10.08:
Un estudio publicado en Froceedings of the National Academy of Sciences revela que los capsaicinoides responsables entre otas cosas de que piquen los pimientos son unos mecanismos de defensa de la planta para evitar que unos hongos microscópicos penetren en el interior a traves de las mordeduras de los insectos.

Tubérculo incomprendido. 2

Salvo en Alemania e Irlanda, el consumo de patata, introducida en Europa a mediados del siglo XVI, fue rechazado y desaconsejado por los nutrólogos. Su cultivo masivo no se popularizó hasta el siglo XVIII.

Erotismo cafetero. 27

Las personas que beben café habitualmente practican el sexo con más frecuencia y sienten más placer que el resto de la gente. No sé yo si será esto una estrategia comercial.

Casanova. 26

Chocolate caliente con canela y nuez moscada fue la pócima que garantizó a Casanova sus proezas amorosas.

Chuletas costosas. 22

En Japón, un kilo de ternera de kobe, que es alimentada con cerveza, cuesta 500 euros.

Ratón con miel. 17

Los romanos criaban unos pequeños ratones que se tragaban vivos, previamente untados con miel. Era casi declarado un plato exquisito y se decía que el cosquilleo que producían al pasar por la garganta era muy placentero.

Café beneficioso. 16

El aroma de una taza de café contiene tres veces más antioxidantes- moléculas que protegen del cancer y frenan el envejecimiento- que una naranja.

Más en Mundo del café.